Matchamisu 🍵🍃 – Matcha-Tiramisu mit Earl Grey
26. März 2026
Tee Freund News
Matchamisu 🍵🍃 – Matcha-Tiramisu mit Earl Grey
Cremig, leicht und mit einer besonderen Verbindung aus feinem Matcha und aromatischem Earl Grey. Dieses Rezept ist unser neues Lieblingsdessert – und es sieht dabei noch umwerfend aus.
Das Rezept stammt von @hopesandherbes – vielen Dank für diese wunderbare Inspiration! 💚
Warum hochwertiger Matcha entscheidend ist
Für dieses Rezept macht die Qualität des Matchas den ganzen Unterschied. Unser Ujicha Matcha sorgt nicht nur für die intensive grüne Farbe, sondern auch für ein unvergleichliches, nicht bitteres Aroma.
Ujicha wird aus besonders jungen, beschatteten Teeblättern hergestellt – dadurch ist er milder, feiner und deutlich weniger bitter als herkömmlicher Matcha. Genau das macht ihn perfekt für dieses Dessert.
Zutaten
Für eine Form ca. 20 × 15 cm
Creme
- 200 g Mascarpone
- 180 g Skyr
- 150 ml Sahne (kalt)
- 80 g Puderzucker
- 2,5 TL hochwertiges Matcha-Pulver
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Salz
Zum Tränken
- 300 ml Earl Grey (300 ml Wasser, 3 TL Earl Grey)
- 2 TL Zucker
Außerdem
- ca. 150–180 g Löffelbiskuits
- Matcha zum Bestäuben
Zubereitung
- Earl Grey zubereiten: 5 Minuten ziehen lassen, leicht süßen und vollständig abkühlen lassen.
- Matcha-Paste: Matcha in eine kleine Schüssel sieben. Mit 1 EL Skyr und 1 EL lauwarmem Wasser zu einer klümpchenfreien Paste verrühren.
- Creme anrühren: Den restlichen Skyr mit Puderzucker, Vanille und Salz glatt rühren. Mascarpone einarbeiten und die Matcha-Paste unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Schichten: Löffelbiskuits kurz in den Earl Grey tauchen – wirklich nur kurz, sonst wird die Schicht zu flüssig. Eine Lage Biskuits in die Form legen, dann abwechselnd mit der Matcha-Creme schichten, beginnend mit der Creme. Mit einer großzügigen Cremeschicht abschließen und glatt streichen.
- Kühlen: Das Matchamisu mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Servieren: Vor dem Servieren frisch Matcha darübersieben.
Tipps & Hinweise
🍵 Am nächsten Tag fast noch besser – die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
💚 Immer gut gekühlt servieren – so bleibt die Creme schön fest und cremig.
🫙 Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2–3 Tage haltbar.
Rezept von @hopesandherbs.
